摩洛哥穆斯林的饮食

摩洛哥穆斯林一日三餐普遍食用小麦面和大麦面做的食物，如用牛奶和的面馍馍等。蔬菜和水果很多，农民有时只吃这些东西。肉(主要是羊肉)是富人的主要食物，在农民的餐桌上很少见到。这里的穆斯林和北非各族人民一样，尤其喜爱“库斯库斯”。其作法是：把小麦面或大麦面和好，不发酵，捏成小球，放在一个底部开有许多小孔、呈半截圆锥形的器皿中，然后把它置于另一个煮沸着肥羊肉卤(或任何油脂)、菜汤、另加辣椒和其他调料的炊具里蒸熟即可。蒸出这样的“馒头”需要很多时间，并且要有很好的技术。