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研究食物营养价值与其生理作用以及各种营养成分的合理摄入量的专门学科。人体生长对蛋白质、维生素、矿物质、碳水化合物、纤维素等营养素的需要量是有一定比例的。合理摄入各种营养，保持营养平衡，有助于达到延年益寿之目的。
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